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萬康團膳是如何加強對食堂員工的管理

2014-07-29
  一、對于炊事人員應該做好個人衛生。應該經常洗手、剪指甲,清洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年都要體檢,沒有健康合格證的人,不能在食堂工作。

萬康團膳是如何加強對食堂員工的管理
萬康團膳是如何加強對食堂員工的管理

  二、食堂員工必須做好做好安全工作。要嚴格按照操作規程使用廚具,防止事故發生;禁止隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要放到規定放置,食堂工作人員離開之前,要關好門窗,檢查各類電源開關、設備等。管理員也做好監督工作。


  三、嚴格要求食堂員工遵守財經紀律。員工就餐可以使用飯菜票,禁止收取現金。炊事人員按照規定每月交餐費。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不能擅自向外賣出已進庫的物品。


  四、嚴格要求員工遵守公司的規章制度。食堂員工應該按時上下班,堅守自己崗位,服從領導的安排,有事情必須請假,沒有得到批準不能擅離職守。


  五、作為食堂的一員,每一個人都應該建立全心全意為客戶服務的思想意識,恪守職業道德。做人要文明禮貌,服務要周到熱情,做事要認真負責。一定保證飯菜質量,香甜可口,飯菜給的量一定夠稱,待人一律平等。


  六、食堂員工還要安排好其他員工就餐排隊的問題,減少排隊的時間,按時開飯。每天制定多樣性的飯菜,提高做菜的技術,改善員工伙食。對于因為工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預約和通知。


  七、食堂員工在采購時應該有計劃,不能采購腐爛、變質食物,以免發生食物中毒的事件。


  八、做好實物驗收制度,每天都做好成本的核算。賬目清晰,公私分明。每月定期公布帳目,接受員工的監督。
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